Mẹo làm xúc xích ngon ngay tại nhà ai cũng nên biết

Xúc xích là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, xuất hiện trong bữa ăn sáng, bữa trưa, hoặc làm món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Xúc xích có thể chế biến thành nhiều món ngon như bánh mì xúc xích, xúc xích chiên, hoặc dùng làm topping cho các món salad, pizza, pasta. Tuy nhiên, nhiều người lại lo ngại về chất lượng xúc xích công nghiệp do chứa nhiều chất bảo quản và hương liệu không tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, tự làm xúc xích tại nhà đã trở thành xu hướng được nhiều người ưa chuộng. Việc tự làm xúc xích tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra những chiếc xúc xích thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức và mẹo để làm xúc xích tại nhà, bài viết này, Kho Điện Máy ATL sẽ hướng dẫn chi tiết tất cả các bước, từ chuẩn bị nguyên liệu, cách chế biến cho đến một số mẹo nhỏ để làm xúc xích ngon tuyệt.

1. Lý do nên tự làm xúc xích tại nhà

Trước khi vào chi tiết cách làm xúc xích, chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao bạn nên tự làm xúc xích thay vì mua xúc xích chế biến sẵn.

Kiểm soát nguyên liệu: Xúc xích làm sẵn thường chứa các thành phần không tốt cho sức khỏe như chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu tổng hợp hay các chất phụ gia. Khi tự làm xúc xích tại nhà, bạn có thể hoàn toàn kiểm soát được nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu. Chỉ cần chọn thịt tươi ngon, nguyên liệu sạch và không chứa hóa chất, bạn sẽ có những chiếc xúc xích hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.

Tạo hương vị theo sở thích cá nhân: Một trong những ưu điểm của việc tự làm xúc xích là bạn có thể điều chỉnh gia vị và các thành phần theo khẩu vị của gia đình. Bạn có thể thêm gia vị cay, thảo mộc hoặc thậm chí các loại phô mai, nấm để tạo ra những hương vị đặc biệt mà không có trong xúc xích công nghiệp.

Tiết kiệm chi phí: Mặc dù lúc đầu có thể cần một khoản đầu tư cho các dụng cụ làm xúc xích như máy xay thịt, máy nhồi xúc xích, nhưng nếu làm xúc xích thường xuyên, bạn sẽ tiết kiệm được chi phí so với việc mua xúc xích làm sẵn. Hơn nữa, việc làm xúc xích tại nhà còn giúp bạn tạo ra một lượng lớn để sử dụng trong thời gian dài.

2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm xúc xích tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

Thịt:

Thịt là thành phần chính trong món xúc xích. Bạn có thể sử dụng thịt heo, thịt bò, hoặc thịt gà tùy theo sở thích và yêu cầu dinh dưỡng. Tuy nhiên, thịt heo là loại thường được sử dụng nhiều nhất vì có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm của thịt và độ béo của mỡ. Nếu bạn muốn có xúc xích ít béo hơn, có thể sử dụng thịt bò hoặc gà thay thế.

Tỷ lệ thịt và mỡ: Thông thường, tỷ lệ lý tưởng để làm xúc xích là 70% thịt và 30% mỡ. Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này để có xúc xích nhiều thịt hoặc ít béo hơn.

Mỡ heo:

Mỡ heo là một yếu tố quan trọng giúp xúc xích trở nên mềm mại và có độ ẩm mịn. Bạn có thể mua mỡ heo tươi tại các cửa hàng thịt hoặc siêu thị. Mỡ cần được xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ để dễ dàng hòa quyện với thịt.

Gia vị:

Gia vị là yếu tố quyết định hương vị của xúc xích. Các gia vị phổ biến trong làm xúc xích bao gồm:

Muối: Muối là gia vị không thể thiếu trong món xúc xích, giúp gia tăng hương vị và bảo quản thực phẩm.

Tiêu: Tiêu đen xay là gia vị không thể thiếu trong hầu hết các món xúc xích, giúp tăng độ thơm và cay nhẹ.

Tỏi băm: Tỏi giúp tăng thêm độ thơm và hương vị đặc trưng cho xúc xích.

Hành băm: Hành cũng là một gia vị phổ biến trong xúc xích, mang đến mùi thơm dễ chịu.

Ớt bột (tùy chọn): Nếu bạn yêu thích món xúc xích cay, hãy thêm một chút ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ vào trong hỗn hợp.

Đường và gia vị nướng: Để tạo độ cân bằng hương vị, bạn có thể thêm một chút đường và gia vị nướng để xúc xích có mùi thơm đặc trưng.

Nước đá:

Nước đá giúp làm mát thịt và mỡ, tạo nên sự mịn màng, kết cấu đồng nhất cho xúc xích. Nước đá cũng giúp xúc xích không bị chảy mỡ khi chế biến.

Vỏ xúc xích:

Vỏ xúc xích có thể được mua tại các cửa hàng bán gia vị hoặc siêu thị. Vỏ xúc xích có thể làm từ ruột non của các loài động vật (như heo, bò), hoặc bạn có thể dùng vỏ xúc xích nhân tạo bằng collagen nếu muốn. Trước khi nhồi xúc xích, hãy ngâm vỏ trong nước muối loãng khoảng 1-2 giờ để làm mềm và dễ dàng nhồi.

=> Xem thêm: Máy làm xúc xích

3. Cách làm xúc xích tại nhà

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm xúc xích tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị thịt và mỡ

Rửa sạch thịt: Trước tiên, bạn cần rửa sạch thịt và mỡ dưới nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cắt thịt và mỡ thành những miếng nhỏ vừa đủ cho vào máy xay.

Xay thịt và mỡ: Cho thịt và mỡ vào máy xay. Để xúc xích không bị nhão, bạn nên cho vào máy xay từng đợt và cho một ít nước đá vào trong lúc xay để thịt không bị vón cục. Xay đến khi thịt và mỡ hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp mịn màng.

Bước 2: Thêm gia vị

Sau khi xay xong thịt và mỡ, bạn cho các gia vị vào hỗn hợp. Bạn có thể dùng tay trộn đều hoặc sử dụng máy trộn để gia vị hòa quyện hoàn toàn vào thịt. Lúc này, bạn có thể thử gia vị để điều chỉnh nếu cần thiết.

Bước 3: Nhồi thịt vào vỏ xúc xích

Chuẩn bị vỏ xúc xích: Nếu sử dụng vỏ tự nhiên (ruột non), bạn cần rửa sạch vỏ bằng nước muối loãng trước khi dùng. Sau khi vỏ đã mềm, bạn dùng một chiếc ống nhồi xúc xích để cho hỗn hợp thịt vào vỏ.

Đảm bảo không nhồi quá chặt: Khi nhồi, hãy nhồi thịt vào vỏ một cách nhẹ nhàng, không quá chặt vì khi chế biến, xúc xích sẽ nở ra. Buộc từng đoạn xúc xích bằng dây nilon hoặc chỉ buộc ở hai đầu.

Bước 4: Luộc hoặc nướng xúc xích

Luộc xúc xích: Đun sôi một nồi nước, cho xúc xích vào và luộc trong khoảng 20-30 phút. Khi xúc xích nổi lên, tức là đã chín. Vớt xúc xích ra và để nguội.

Nướng xúc xích: Nếu bạn muốn xúc xích có vỏ giòn, bạn có thể nướng xúc xích trên bếp than hoặc trong lò nướng. Lò nướng ở nhiệt độ 180°C và nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi xúc xích có màu vàng đẹp.

4. Mẹo giúp xúc xích ngon hơn

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn làm xúc xích ngon hơn:

Dùng nước lạnh: Việc thêm nước đá vào trong quá trình xay giúp giữ được độ tươi ngon của thịt, đồng thời giúp thịt và mỡ hòa quyện vào nhau dễ dàng, tạo nên kết cấu mịn màng cho xúc xích.

Không xay quá lâu: Xay thịt quá lâu sẽ làm xúc xích bị nhão và mất độ dai. Hãy xay thịt cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều, không cần phải xay quá lâu.

Thử gia vị trước khi nhồi: Trước khi cho xúc xích vào vỏ, bạn nên thử nếm hỗn hợp thịt để điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Nếu gia vị chưa vừa ý, bạn có thể thêm gia vị rồi trộn đều.

Cẩn thận khi nhồi xúc xích: Khi nhồi xúc xích vào vỏ, đừng làm quá chặt tay vì xúc xích sẽ nở ra khi nấu, gây vỡ vỏ. Hãy nhồi nhẹ nhàng và vừa phải để có những chiếc xúc xích đều đẹp.

Bảo quản xúc xích: Xúc xích làm tại nhà có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Để xúc xích tươi lâu, bạn nên cho xúc xích vào túi zip hoặc hộp kín rồi để trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra và chế biến như bình thường.

XEM THÊM:

Cấu tạo và cách sử dụng máy làm xúc xích tại nhà

Ưu điểm khi sử dụng máy làm xúc xích tại nhà

Những lưu ý khi sử dụng máy thổi khí bạn nên biết

Làm xúc xích tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho gia đình bạn, từ việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho đến việc tự tay tạo ra những chiếc xúc xích thơm ngon đúng ý thích. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ tự tin làm xúc xích tại nhà và tạo ra những món ăn ngon miệng cho gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món xúc xích tự làm đầy hấp dẫn!